主料:
猪五花肉，
550克，
土豆，
400克
辅料:
油适量，
盐适量，
冰糖，
25克，
大料，
5瓣，
丁香，
2粒，
肉蔻，
1个，
豆蔻，
2个，
香叶，
3片，
桂皮，
1小块，
花椒，
20粒，
干辣椒，
1个，
大葱，
1根，
姜，
3片红烧肉炖土豆的做法步骤
1.五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成麻将牌大小的块（肉不要切得太小，以免后面制作时缩小）
2.冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用
3.炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化
4.颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色
5.倒入肉块翻炒均匀上色
6.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可
7.香料装入料盒
8.葱切段、姜切片
9.将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味（如果颜色不够可以加一点老抽），加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气
10.烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮
11.切成和肉大小一致的块
12.等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟
13.再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。
小窍门&温馨提示
1：糖色里一定要加滚开的水，不然会炸的，一点要小心。
2：高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。
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热菜 家常菜 产妇 秋季食谱 快餐 晚餐 猪五花肉
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